กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่นิยมกันมาอย่างยาวนานทั่วโลก ไม่ต่างจากไวน์หรือเบียร์ หลายประเทศพยายามผลัดดันให้กาแฟในประเทศตัวเองมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งรูป กลิ่น และรสชาติ เพื่อเป็นที่ดึงดูดและช่วยขยายฐานการส่งออก ไม่ต่างจากมาเลเซียที่สามารถเรียกคอกาแฟจากทั่วโลกให้มาลิ้มลอง “กาแฟขาว” ของดีขึ้นชื่อที่เมืองอิโปห์(Ipoh)

เพราะรสนิยมการดื่มการแฟเรียบเสมือนรสนิยมการแต่งตัวของแต่ละคนนั่นแหละ ทุกคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีความชอบที่แตกต่างกันออกไป กาแฟแต่ละชนิดก็ให้รสสัมผัสที่แตกต่างเช่นกัน แล้วเจ้ากาแฟขาวหล่ะ?

สำหรับกาแฟขาวที่อาจจะยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในต่างประเทศมากนัก แต่ในอิโปห์(Ipoh) เมืองนึงทางตอนเหนือในประเทศมาเลเซีย ถือว่าเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายมากกว่า50ปี เรียกได้ว่าถ้าคุณไปสิงคโปร์แล้วต้องเซลฟี่กับเมอร์ไลอ้อนฉันใด เมื่อคุณมาอิโปห์ คุณก็ต้องมาดื่มกาแฟขาวเมืองอิโปห์ฉันนั้น

       หลายคนคงมีมโนภาพในหัวเป็นกาแฟเมล็ดสีขาว ความจริงแล้วสีของมันก็ไม่ต่างจากกาแฟทั่วไป ต่างกันตรงแค่กรรมวิธีการคั่วเท่านั้นเองกาแฟที่ถูกคั่วโดย มาการี(Margerine) หรือเนยเทียม การคั่วแบบวิธีนี้จะทำให้สีของกาแฟออ่นลงรวมทั้งกลิ่นและรสชาติของมันก็ต่างจากกาแฟทั่วไปด้วย กาแฟขาว เป็นกาแฟพันธุ์ผสม ทีมีการนำเมล็ดกาแฟอาราบิกา โรบัสต้าและเบอริก้า ซึ่งเป็นสายพันธ์กาแฟที่หายาก นิยมดื่มกันในชนชั้นขุนนางทางฝั่งยุโรป อิโปห์มีการปลูกลิเบอริก้ากันอย่างแพร่หลาย ด้วยภูมิอากาศและสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์ ผลผลิตทีออกมาจึงได้คุณภาพ กาแฟขาวมีส่วนผสมของนมถึง 50% กลิ่นหอม หวาน และรสชาติของมันดื่มง่าย เป็นเทรนด์ใหม่ของคนรักสุขภาพ กรรมวิธีในการชงที่มีความพิถีพิถันแต่ไม่ปรุงแต่งมากจนทำให้เสียงรสชาติดั่งเดิม สังเกตได้จากกลิ่น ถ้ากาแฟขาวของเมืองอิโปห์ของแท้ จะกลิ่นไม่ฉุน ได้รับกลิ่นหลังจากที่ดื่มไปแล้ว ความแปลกใหม่ของมัน ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยว จนรัฐบาลยังช่วยสนับสนุนให้เป็น Signature ของมาเลเซียเลยก็ว่าได้ เห็นได้จากเวลาไปแวะเวียนมาเลเซียทีไร จะเห็นผลิตภัณกาแฟขาววางอยู่เต็มซุปเปอร์มาร์เก็ต ในมาเลเซียถือว่าการแข่งขันทางการตลาดกันสูงมาก